Je li pileća juha kiselina ili baza?

Pileća juha je blago kisela, s tipičnim pH između 6,0 i 6,5. Ova kiselost uglavnom je posljedica prisutnosti mliječne kiseline koju proizvode bakterije tijekom procesa fermentacije. Ostale kiseline prisutne u pilećoj juhi uključuju limunsku kiselinu, jabučnu kiselinu i fosfornu kiselinu.