Može li se vruća kuhana piletina odmah staviti u hladnjak?

Općenito se preporučuje da vruću kuhanu piletinu ne stavljate izravno u hladnjak. Iako se može činiti kao brz način da ga ohladite, to zapravo može povećati rizik od rasta bakterija. Evo zašto:

1. Zona opasnosti od temperature :"Zona opasnosti" za rast bakterija je između 40°F (4°C) i 140°F (60°C). Kada se vruća kuhana piletina stavi u hladnjak, treba joj neko vrijeme da se ohladi na sigurnu temperaturu. Tijekom tog razdoblja hlađenja, piletina može ostati u opasnoj zoni duže vrijeme, stvarajući povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija.

2. Potencijal za unakrsnu kontaminaciju :Kada se vruća piletina stavi u hladnjak, ona ispušta paru i paru. Ove pare mogu prenijeti bakterije iz piletine i potencijalno kontaminirati drugu hranu u hladnjaku. Kako biste to izbjegli, bolje je pustiti piletinu da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što je spremite u hladnjak.

3. Strukturalne promjene :Naglo hlađenje vruće piletine može dovesti do promjena u njezinoj teksturi i kvaliteti. Brze promjene temperature mogu uzrokovati da piletina postane žilava i suha, što utječe na njezin ukupni okus i 口感。