Zašto se kuhana TCS hrana, poput povrća kuhanog na pari i pržene piletine, mora držati vrućom do posluživanja?

Za sprječavanje razvoja bakterija. TCS (kontrola vremena/temperature za sigurnost) hrana je svaka hrana koja zahtijeva kontrolu vremena i temperature kako se ne bi zarazila štetnim bakterijama. Kuhanje hrane ubija većinu bakterija, ali neke bakterije mogu preživjeti i brzo se razmnožavati ako hrana nije dovoljno vruća. Kuhana TCS hrana mora se držati na 140 stupnjeva Fahrenheita ili višoj kako bi se spriječio rast bakterija.