Kada pripremate pileći temeljac, ako se kuhao 4-6 sati, a zatim ostavio da se ohladi, ali je zaboravljeno na jedan dan, možete ili trebate ponovno prokuhati prije hlađenja i odmah zamrznuti?

Ako ste pravilno pripremili pileći temeljac pridržavajući se odgovarajućih mjera sigurnosti hrane, trebalo bi ga sigurno ponovno prokuhati i ohladiti prije zamrzavanja. Evo što trebate učiniti:

Korak 1:Procijenite zalihe

- Provjerite ima li na pilećim temeljcu vidljivih znakova kvarenja, poput neobičnog mirisa, kiselog okusa ili plijesni. Ako zaliha pokazuje znakove kvarenja, odmah je bacite.

- Pregledajte prostor gdje je zaliha bila pohranjena. Ako postoje znakovi unakrsne kontaminacije sirovom ili pokvarenom hranom ili je temperatura bila značajno visoka, sigurnije je baciti temeljac.

Korak 2:Ponovno prokuhajte

- Premjestite pileći temeljac u čisti lonac. Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Ostavite da ključa 5 minuta.

- Kuhanje pomaže eliminirati štetne bakterije koje su se mogle razviti tijekom dužeg razdoblja hlađenja.

Korak 3:Brzo ohladite

- Pripremite ledenu kupku tako da veću posudu ili lavor napunite mješavinom leda i vode.

- Stavite lonac s pilećim temeljcem u ledenu kupelj kako biste ubrzali proces hlađenja. Pazite da ledena voda okružuje lonac i doseže barem do pola kako biste osigurali učinkovito hlađenje.

- Povremeno promiješajte pileći temeljac kako bi se tekućina ravnomjerno ohladila.

Korak 4:Podijelite i pohranite

- Nakon što se pileći temeljac ohladi na sobnu temperaturu (ispod 40°F ili 4°C), podijelite ga u posude prikladne za zamrzavanje. Ostavite barem 1 inč slobodnog prostora u svakoj posudi kako biste omogućili širenje tijekom zamrzavanja.

- Datirajte posude i odmah ih stavite u zamrzivač.

Kratka napomena:

- Kada podgrijavate pileći temeljac iz zamrzivača da biste ga koristili u jelu, svakako ga ponovno prokuhajte prije dodavanja ostalih sastojaka. To osigurava da je dionica dosegla sigurnu unutarnju temperaturu.

Zapamtite, sigurnost hrane je od najveće važnosti. Odbacite sav pileći temeljac koji pokazuje znakove kvarenja. Ako sumnjate u kvalitetu ili sigurnost temeljca, uvijek ga je bolje baciti nego riskirati konzumiranje pokvarene hrane.