Postaje li piletina tvrda kada se prekuha?

Da, piletina postaje tvrda kada se prekuha. To je zato što proteini u piletini prolaze kroz proces koji se naziva denaturacija kada su izloženi visokim temperaturama. Denaturacija mijenja oblik proteina, čineći ih čvršće i krućima, što zauzvrat daje piletini tvrdu teksturu.