Odgovarajuća metoda zamrzavanja za uništavanje parazita anisakis u ribama?

Preporučena metoda zamrzavanja za uništavanje parazita anisakis u ribama, kako je predložila Uprava za hranu i lijekove (FDA), jest zamrzavanje ribe na temperaturi od -4°F (-20°C) ili nižoj tijekom najmanje 7 dana (kontinuirano smrzavanje). Ova temperatura i trajanje dokazano su učinkoviti u ubijanju parazita anisakis i njegovih ličinki, čineći ribu sigurnom za konzumaciju.

Za brzo zamrzavanje, FDA predlaže zamrzavanje ribe na -31°F (-35°C) ili nižoj dok ne postane čvrsta i skladištenje na -31°F (-35°C) ili nižoj najmanje 15 sati. Ova metoda brzog zamrzavanja posebno je prikladna za manje ribe ili filete.

Važno je napomenuti da jednostavno zamrzavanje ribe na standardnim temperaturama zamrzivača (oko 0°F/-18°C) možda neće biti dovoljno za ubijanje parazita anisakis. Održavanje preporučenih temperatura i trajanja smrzavanja ključno je za učinkovito uništavanje parazita i sprječavanje mogućih zdravstvenih rizika.

Uvijek se pridržavajte pravilne prakse rukovanja hranom, uključujući temeljito kuhanje ribe, kako biste osigurali sigurnost i kvalitetu plodova mora koje konzumirate.