Koja vrsta sirove tune je prikladna za sashimi i kako je prepoznati u trgovini?

Kada kupujete sirovu tunu za sashimi, obratite pozornost na nekoliko stvari:

1. Boja :Meso treba biti tamnocrvene boje, a ne smeđe ili sivo.

2. Tekstura :Meso treba biti čvrsto i elastično, ne kašasto ili vodenasto.

3. Miris :Tuna bi trebala imati svjež, slani miris, a ne miris po ribi ili amonijaku.

4. Oči :Oči bi trebale biti jasne i svijetle, ne zamućene ili utonule.

5. Škrge :Škrge trebaju biti ružičaste ili crvene, a ne blijede ili smeđe.

6. Koža :Koža bi trebala biti glatka i sjajna, ne bez sjaja ili izborana.

Osim ovih vizualnih znakova, možete pitati prodavača ribe o svježini tune i gdje je ulovljena. Ako je moguće, pokušajte kupiti tunu koja je ulovljena u istoj regiji u kojoj živite, jer ćete tako osigurati da bude što svježija.

Neke specifične vrste tune koje se obično koriste za sashimi uključuju:

* Plavorepa tuna :Ovo je najcjenjenija vrsta tune za sashimi, a poznata je po svom bogatom okusu i teksturi koja se topi u ustima.

* Žuta tuna :Ova vrsta tune je vrlo popularna i za sashimi, a ima nešto blaži okus od plavoperajne tune.

* Velikooka tuna :Ova vrsta tune je rjeđa od plavoperajne i žutoperajne tune, ali je također vrlo dobra za sashimi. Nešto je čvršće teksture od druge dvije vrste tune.

Kad ste u nedoumici, uvijek je najbolje pitati profesionalnog trgovca ribom za pomoć pri odabiru najbolje sirove tune za sashimi.