Zašto kuhar sushija mora proći godine obuke kako bi pripremio ribu napuhač za ljudsku prehranu?

Sushi kuhar ne prolazi kroz godine obuke za pripremu ribe napuhač za ljudsku prehranu. Riba napuhač zabranjena je za posluživanje u mnogim zemljama zbog svoje toksičnosti, a čak i u zemljama u kojima je legalna, dopušteno ju je pripremati samo kuhari s posebnom licencom.