Zašto su roštilji loši za vas?

Pečenje na roštilju može proizvesti kancerogene kemikalije kada se meso, perad ili riba prepeče. Kada mast iz mesa kaplje na vrući ugljen ili kamenje ispod, proizvodi se dim koji sadrži kemikalije koje se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i heterociklički amini (HCA). Poznato je da te kemikalije oštećuju DNK, što može dovesti do raka.

Evo nekoliko savjeta za smanjenje rizika od raka uzrokovanog roštiljanjem:

* Kuhajte meso, perad i ribu na sigurnoj unutarnjoj temperaturi. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je hrana dosegla odgovarajuću temperaturu.

* Izbjegavajte prekuhavanje mesa, peradi i ribe. Prekuhavanje može proizvesti štetne kemikalije.

* Odrežite višak masnoće s mesa prije pečenja. Kapanje masti na vrući ugljen ili kamenje može proizvesti dim koji sadrži štetne kemikalije.

* Za okretanje hrane koristite hvataljke umjesto vilice. Bockanje mesa vilicom može uzrokovati kapanje sokova na vrući ugljen ili kamenje, što može proizvesti dim koji sadrži štetne kemikalije.

* Stavite meso, perad i ribu na gornju rešetku roštilja kako biste smanjili količinu masnoće koja kaplje na vrući ugljen ili kamenje.

* Koristite posudu za sakupljanje masnoće s mesa, peradi i ribe. To će pomoći u smanjenju dima i stvaranja štetnih kemikalija.

* Izbjegavajte korištenje tekućine za paljenje za paljenje vatre na roštilju. Tekućina za upaljač sadrži kemikalije koje mogu biti štetne za zdravlje.