Koji se komad mesa koristi za rebarca u stilu Memphis?

Svinjska rebra. Rebarca u stilu Memphisa obično se rade od svinjskih rebara, koja su izrezana iz donjeg dijela svinjskog prsnog koša. Sparebars su mesnatiji i masniji od drugih dijelova svinjskih rebara, kao što su baby back rebarca, što ih čini idealnim za sporo kuhanje.