Treba li svinjsko pečenje biti ružičasto u sredini nakon kuhanja?

Ne . Dok se prije preporučivalo kuhanje svinjetine na unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva Fahrenheita (gotovost će biti prikazana ružičastom bojom u sredini), trenutna preporuka USDA je da se svinjetina treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita. Svinjetina se na ovoj temperaturi još uvijek može vidjeti kao nagovještaj ružičaste boje, ali bilo koja preostala ružičasta bit će uglavnom zaostali mioglobin u mesu.

Konzumiranje sirove ili nedovoljno kuhane svinjetine može dovesti do trihineloze, bolesti koju uzrokuje parazitski crv koji živi u svinjskom mesu. Međutim, trihineloza se može lako spriječiti kuhanjem svinjetine na preporučenoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.