Koje su kosti najbolje za goveđi i teleći temeljac?

- Goveđe potkoljenice :Ove kosti nalaze se u potkoljenici krave i poznate su po visokom udjelu želatine, što temeljcu daje bogatu, baršunastu teksturu.

- Goveđe vratne kosti :Ove kosti imaju dobru ravnotežu mesa i kostiju, pridonoseći i okusu i tijelu temeljca.

- Goveđe koljenice :Ovo su zglobovi kravljih nogu i imaju dobru količinu srži, što dodaje bogatstvo temeljcu.

Za teleći temeljac, najbolje kosti za korištenje su:

- Teleće potkoljenice :Slično goveđim potkoljenicama, teleće potkoljenice imaju visok sadržaj želatine i daju temeljac temeljca temeljca.

- Teleće vratne kosti :Ove kosti imaju nježan okus i dosta mesa, što ih čini dobrim izborom za teleći temeljac.

- Teleće koljenice :Ovi komadi se također koriste za goveđi temeljac i dodaju srž i okus telećem temeljcu.

Kada radite temeljac, važno je koristiti kombinaciju kostiju za najbolji okus i teksturu. Možete miješati i spajati različite vrste kostiju, ovisno o vašim željama i dostupnosti.