Koja je unutarnja temperatura kuhanja i vrijeme držanja za primarna rebra?

- Rijetko:120-130°F (48-54°C)

- Srednje pečeno:130-140°F (54-60°C)

- Srednje:145°F (63°C)

- Medium-Well:150°F (66°C)

- Well-Done:160°F (71 °C)

Važno je uzeti u obzir željenu razinu pečenosti kada kuhate glavna rebra, jer prekuhavanje može rezultirati suhom i tvrdom teksturom. Preporuča se korištenje termometra za meso kako bi se osiguralo točno mjerenje temperature.

Što se tiče vremena držanja, prime rib može se držati na sigurnoj temperaturi (iznad 140°F ili 60°C) ograničeno vrijeme, obično do 2 sata, prije nego što počne gubiti svoju kvalitetu i sigurnost. Međutim, općenito se preporuča da se kuhana rebra pojedu što je prije moguće kako bi se osigurao najbolji okus i tekstura.