Kako se prave svinjske mišice?

* 1 svinjska glava

* 1 svinjski jezik

* 1 svinjsko srce

* 1 svinjska jetra

* 1 glavica luka, nasjeckana

* 2 mrkve, nasjeckane

* 2 stabljike celera, nasjeckane

* 1 žličica suhe majčine dušice

* 1 list lovora

* 1/4 šalice bijelog octa

* 1 žlica soli

* 1 žličica crnog papra

* Voda, po potrebi

Upute:

1. Očistite svinjsku glavu i izvadite mozak i oči.

2. Svinjski jezik, srce i jetru sitno narežite.

3. U velikom loncu pomiješajte svinjsku glavu, jezik, srce, jetricu, luk, mrkvu, celer, majčinu dušicu, lovorov list, ocat, sol i papar.

4. Dodajte toliko vode da prekrije sastojke.

5. Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i kuhajte 3 sata, ili dok meso ne omekša.

6. Meso izvadite iz lonca i ostavite da se malo ohladi.

7. Nakon što se meso dovoljno ohladi za rukovanje, uklonite kosti i kožu.

8. Meso nasjeckajte na male komadiće.

9. Nasjeckano meso stavite u terinu ili kalup i dobro ga pritisnite.

10. Ohladite brawn najmanje 24 sata prije posluživanja.

Savjeti:

* Ako nemate terinu ili kalup, možete koristiti kalup za kruh ili čak plastičnu posudu.

* Pazite da meso čvrsto pritisnete prema dolje kako bi se dobro spojilo.

* Praseće meso je ukusno i svestrano jelo koje se može poslužiti kao predjelo, glavno jelo, pa čak i kao međuobrok.

* To je također odličan način da iskoristite ostatke dijelova svinje.