Kako se priprema montrealsko dimljeno meso?

- goveđa prsa od 8 funti (prvi rez, ne ravni rez)

- 2 žlice soli

- 2 žličice crnog papra

- 1 žličica mljevenog korijandera

- 1/2 žličice mljevenog klinčića

- 1/4 žličice mljevenog cimeta

- 1/4 šalice smeđeg šećera

- 1/4 šalice javorovog sirupa

- 1 žlica suhe gorušice

- 2 češnja češnjaka, mljevena

- 1 list lovora

- 2 žlice vode

Upute:

1. Odrežite prsa od viška masnoće.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte sol, crni papar, korijander, klinčiće, cimet, smeđi šećer, javorov sirup, suhi senf, češnjak i lovorov list.

3. Mješavinu začina utrljajte po prsima.

4. Stavite prsa u veliki lonac ili pećnicu i dodajte 2 žlice vode.

5. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 3 sata ili dok prsa ne omekšaju.

6. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita (150 stupnjeva Celzija).

7. Prsa prebacite u posudu za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat, ili dok prsa ne porumene.

8. Pustite prsa da odstoje 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

Savjeti:

- Da biste dodali dodatni okus dima, možete dodati nekoliko komadića drvene iverice u posudu za pečenje kada pečete prsa.

- Montrealsko dimljeno meso tradicionalno se poslužuje s raženim kruhom, senfom i kiselim krastavcima.

- Ako imate ostataka montrealskog dimljenog mesa, možete ga narezati i koristiti u sendvičima, salatama ili zamotuljcima.