Kako se hrana kvari?

Kvarenje hrane prirodni je proces koji se događa kada mikroorganizmi, poput bakterija, kvasaca i plijesni, razgrađuju organsku tvar. Ovi mikroorganizmi uvijek su prisutni u okolišu i mogu se brzo razmnožavati kada pronađu izvor hrane.

Brzina raspadanja hrane ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući:

* Temperatura: Mikroorganizmi se najbolje razvijaju na toplim temperaturama, pa će hrana brže propasti na sobnoj nego u hladnjaku ili zamrzivaču.

* Vlaga: Mikroorganizmi trebaju vlagu za rast, pa će se hrana s visokim udjelom vode raspasti brže od suhe hrane.

* Kiselina: Mikroorganizmi ne mogu rasti u kiseloj sredini, pa će kisela hrana, poput kiselih krastavaca i kiselog kupusa, propadati sporije od druge hrane.

* Kisik: Neki mikroorganizmi zahtijevaju kisik za rast, dok drugi ne. Hrana koja je izložena zraku raspada se brže od hrane koja je vakuumirano zatvorena ili pakirana u okruženju bez kisika.

Slijede neke od najčešćih vrsta kvarenja hrane:

* Bakterijsko kvarenje: Ovo je najčešći tip kvarenja hrane, a uzrokuju ga bakterije koje razgrađuju proteine, ugljikohidrate i masti u hrani. Bakterijsko kvarenje može uzrokovati da hrana postane sluzava, promijeni boju i neugodno miriše.

* Kvarenje kvasca: Kvasac je vrsta gljivice koja razgrađuje šećere u hrani. Kvašenje kvasca može uzrokovati da hrana postane alkoholna ili da razvije okus ili miris kvasca.

* Kvarenje plijesni: Plijesan je vrsta gljivice koja raste na površini hrane. Plijesan može uzrokovati promjenu boje hrane, a također može proizvesti toksine od kojih se ljudi mogu razboljeti.

Postoji nekoliko načina za sprječavanje kvarenja hrane, uključujući:

* Čuvanje hrane na odgovarajućoj temperaturi: Kvarljivu hranu držite u hladnjaku ili zamrzivaču.

* Održavanje hrane suhom: Čuvajte hranu u hermetički zatvorenim posudama.

* Izbjegavanje unakrsne kontaminacije: Ne dopustite da sirovo meso, perad ili plodovi mora dođu u dodir s kuhanom hranom.

* Temeljito kuhanje hrane: Kuhajte hranu na odgovarajuću unutarnju temperaturu kako biste ubili štetne bakterije.

* Odbacivanje pokvarene hrane: Nemojte jesti hranu koja se pokvarila.