Od čega su napravljeni komercijalni uređaji za omekšavanje mesa iz onih u trgovini sa začinima?

Komercijalni uređaji za omekšavanje mesa obično se izrađuju od jednog ili više sljedećih sastojaka:

* Enzimi: Enzimi su proteini koji ubrzavaju kemijske reakcije. U uređajima za omekšavanje mesa, enzimi razgrađuju čvrste proteine ​​u mesu, čineći ga mekšim.

* Papain iz papaje često je korišten enzim u komercijalnim aparatima za omekšavanje mesa.

* Bromelain iz ananasa (kao svježi komadići ananasa u marinadi)

* Ficin od smokava.

* Kiseline: Kiseline također pomažu u razgradnji bjelančevina u mesu. Međutim, previše kiseline može učiniti meso žilavim, stoga je važno koristiti kiseline u umjerenim količinama. Ocat, limunov sok i vino primjeri su kiselina koje se mogu koristiti u aparatima za omekšavanje mesa.

* Soli: Soli također mogu pomoći da se meso omekša. Soli kao što su natrijev klorid (kuhinjska sol), natrijev bikarbonat (soda bikarbona) i natrijev tripolifosfat obično se koriste u komercijalnim uređajima za omekšavanje mesa.

Aparati za omekšavanje mesa iz odjeljka sa začinima

Uređaji za omekšavanje mesa iz odjela sa začinima u trgovini obično se izrađuju od kombinacije začina, bilja i soli. Ovi omekšivači ne sadrže enzime ili kiseline, pa djeluju tako da fizički razgrađuju žilava vlakna u mesu. Neki uobičajeni sastojci u aparatima za omekšavanje mesa iz odjela sa začinima uključuju:

* Crni papar: Crni papar je grubi začin koji može pomoći u razgradnji vlakana u mesu.

* Luk u prahu: Luk u prahu je ukusan začin koji također može pomoći da se meso omekša.

* Češnjak u prahu: Češnjak u prahu je oštar začin koji može dodati okus i mekoću mesu.

* Paprika: Paprika je crveni začin koji daje boju i okus mesu.

* Senf u prahu: Gorušica u prahu je oštar začin koji može pomoći da se meso omekša.

* Sol: Sol je mineral koji može pomoći u izvlačenju vlage iz mesa, čineći ga mekšim.