Koja je kritična kontrolna točka kod pripreme goveđeg curryja?

Kritična kontrolna točka (CCP) je korak ili postupak u procesu proizvodnje hrane na kojem se može primijeniti kontrola i ključna je za sprječavanje ili uklanjanje opasnosti za sigurnost hrane ili njezino smanjenje na prihvatljivu razinu.

Prilikom pripreme goveđeg curryja, sljedeći se koraci smatraju kritičnim kontrolnim točkama:

1. Temperatura kuhanja :Govedina se mora kuhati na unutarnjoj temperaturi od 165°F (74°C) kako bi se ubile štetne bakterije. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je govedina dosegla ispravnu temperaturu.

2. Hlađenje :Nakon kuhanja, goveđi curry mora se brzo ohladiti kako bi se spriječio razvoj bakterija. Curry treba staviti u plitke posude i ohladiti u kupelji s ledenom vodom ili staviti u hladnjak.

3. Podgrijavanje :Ako se goveđi curry treba podgrijati, mora se ponovno zagrijati na unutarnju temperaturu od 165°F (74°C) prije posluživanja.

4. Skladištenje :Goveđi curry treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 40°F (4°C) ili nižoj. Ostatke goveđeg curryja treba potrošiti unutar 3-4 dana.

Slijedeći ove kritične kontrolne točke, možete pomoći osigurati sigurnost svog goveđeg curryja i smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.