Kako zovemo kontaminaciju koja je posljedica širenja bakterija s mesa na povrće?

Kontaminacija koja je posljedica širenja bakterija s mesa na povrće poznata je kao unakrsna kontaminacija .

Do unakrsne kontaminacije dolazi kada se štetne bakterije ili drugi mikroorganizmi iz jedne tvari ili područja prenesu na drugu. U kontekstu sigurnosti hrane, obično se odnosi na širenje bakterija iz sirovog mesa u hranu gotovu za jelo.

U scenariju koji ste spomenuli, ako se sirovo meso skladišti ili se njime rukuje u neposrednoj blizini povrća bez odgovarajućeg odvajanja i higijenskih praksi, bakterije prisutne na mesu mogu se prenijeti na povrće i potencijalno uzrokovati bolesti koje se prenose hranom.

Kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija, sirovo meso treba držati odvojeno od druge hrane, posebno povrća i voća spremnog za konzumaciju, tijekom skladištenja, pripreme i kuhanja. Dobre higijenske prakse, kao što je korištenje zasebnih dasaka za rezanje i pribora za različite namirnice te temeljito pranje ruku, također su bitne za smanjenje rizika od unakrsne kontaminacije u kuhinji.