Kada je izmišljeno goveđe meso?

Beef Jerky nema točan datum ili izumitelja, ali ima fascinantnu kulturnu povijest ukorijenjenu u autohtonim tehnikama konzerviranja hrane američkih domorodaca. Podrijetlo sušene govedine seže do indijanskih plemena koja su živjela u sušnim područjima Amerike. Ta plemena, uključujući Komanče i Sijukse, uvelike su se oslanjala na lov za preživljavanje i razvili su različite metode za očuvanje dobivenog mesa.

Autohtone tehnike:

Indijanci su koristili različite metode za očuvanje svog mesa, uključujući sušenje, dimljenje i soljenje. Sušenje mesa bila je posebno učinkovita metoda u njihovim specifičnim okolišnim uvjetima. U sušnoj klimi, niska vlažnost zraka i visoke temperature olakšavale su proces sušenja, sprječavajući kvarenje.

Pemmican:

Jedna od značajnih indijanskih tehnika konzerviranja hrane bilo je stvaranje pemmicana. Pemmican se sastojao od usitnjenog suhog mesa, pomiješanog s otopljenom masnoćom i suhim bobicama. Ova mješavina je zbijena u prijenosne pločice, pružajući vrlo hranjiv i kalorijski gust izvor hrane tijekom lova i dugih putovanja.

Europski utjecaj i komercijalizacija:

Kako su europski istraživači i doseljenici stigli u Ameriku, susreli su se s goveđim mesom i bili su impresionirani njegovom sposobnošću da izdrži dugotrajno skladištenje i transport. Uvidjeli su njegovu vrijednost za vojne obroke i trgovinu. Naposljetku, proizvodnja sušene govedine započela je u komercijalnim razmjerima, s poduzećima koja su se pojavila kako bi zadovoljila rastuće tržište za ovaj proizvod.

Ukratko, iako točna točka podrijetla goveđeg džezma nije točno poznata, njegovi su korijeni isprepleteni s autohtonim tehnikama konzerviranja indijanskih plemena. Oni su bili pioniri konzerviranja mesa sušenjem, a goveđi jerky se s vremenom razvio s europskim utjecajem i komercijalizacijom.