Kako se radi odrezak?

Evo osnovnog vodiča korak po korak za pravljenje odreska pečenog u tavi:

Sastojci

*** ### Mogućnosti odreska

- Ribeye

- Skini se

- pečenica

- T-kost

- Porterhouse

- Bočno

- Suknja

*** ### Začini (odaberite po želji)

- Sol

- Papar

- Češnjak u prahu

- Luk u prahu

- Paprika

- Kajenski papar

*** ### Posuđe

- Tava od lijevanog željeza ili tava s debelim dnom

- Kliješta

- Termometar za meso

- Timer

- Tanjur

Upute:

1. korak:Odabir odreska :

- Odaberite željeni komad odreska. Za početnike se preporučuju deblji rezovi poput ribeža ili trake.

2. korak:priprema odreska :

- Izvadite biftek iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 15-30 minuta.

- Odrezak obilato začinite s obje strane solju, paprom i drugim začinima po želji. Začine obavezno utisnite u meso.

3. korak:Zagrijavanje tave :

- Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri.

- Dodajte ulje za kuhanje s visokom točkom dimljenja poput sjemenki grožđa ili uljane repice. Toliko da pokrije dno tepsije.

Korak 4:Pečenje odreska :

- Kad se tava malo dimi, pažljivo stavite odrezak u tavu.

- Ne pomičite i ne dirajte odrezak. Ostavite da se neometano prži.

Korak 5:Okrenite odrezak :

- Nakon otprilike 3-4 minute ili kada vidite da se stvorila lijepa korica, hvataljkama pažljivo preokrenite odrezak.

- Ostavite da se prži s druge strane još 3-4 minute.

Korak 6:Provjera gotovosti :

- Pomoću termometra za meso provjerite unutarnju temperaturu odreska kako biste osigurali željenu pečenost. Evo nekoliko smjernica za temperaturu:

- Rijetko:125°F (52°C)

- Srednje pečeno:135°F (57°C)

- Srednje:145°F (63°C)

- Medium-Well:155°F (68°C)

- Dobro pečeno:165°F (74°C)

Korak 7:Odmaranje odreska :

- Nakon što je odrezak pečen, premjestite ga na tanjur i obložite folijom.

- Ostavite odrezak da odstoji najmanje 5-10 minuta kako bi se sokovi preraspodijelili, što rezultira mekšim i aromatičnijim odrezkom.

Korak 8:Posluživanje :

- Nakon odmora narežite biftek i poslužite ga uz omiljene priloge poput pire krumpira, pečenog povrća ili svježe salate.

Ne zaboravite da vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini i rezu odreska, kao io vašim osobnim preferencijama za pečenje. Uvijek je dobra ideja koristiti termometar za meso za precizno mjerenje unutarnje temperature.