Slučajno sam pirjao trakice s tri vrha na 157 stupnjeva. Sada su gumene i nejestive. Koliko ih još treba pirjati da omekšaju. Trebate li dodati sredstvo za omekšavanje mesa?

Trake s tri vrha ne smiju se pirjati na 157 stupnjeva. Preporučena unutarnja temperatura za tri-tip je 135 stupnjeva Fahrenheita za srednje pečeno, 145 stupnjeva Fahrenheita za srednje i 155 stupnjeva Fahrenheita za srednje dobro. Pirjanje iznad 145 stupnjeva Fahrenheita može rezultirati žilavim mesom.

Evo nekoliko savjeta za pirjanje trakica s tri vrha:

- Izrežite trake s tri vrha prema vlaknima. To će pomoći da meso omekša.

- Marinirajte trakice s tri vrha u aromatičnoj tekućini najmanje 4 sata ili preko noći. To će pomoći dodati okus i vlažnost mesu.

- Zapržite trakice s tri vrha na vrućoj tavi prije pirjanja. To će pomoći u razvoju okusa i boje.

- Pirjajte trakice s tri vrha u aromatičnoj tekućini, poput juhe, vina ili piva. Dodajte povrće i začinsko bilje u tekućinu za pirjanje za dodatni okus.

- Pirjajte trakice s tri vrha dok ne omekšaju kao vilica, što je oko 2 sata na laganoj vatri.

- Izbjegavajte pirjanje trakica s tri vrha iznad preporučene unutarnje temperature od 145 stupnjeva Fahrenheita jer će to rezultirati žilavim, prepečenim mesom.

Ne preporučuje se dodavanje sredstva za omekšavanje mesa jer može dodatno razgraditi meso, što rezultira kašastom teksturom. Pirjanje tijekom duljeg vremenskog razdoblja ili dodavanje kiselih sastojaka poput soka od limuna ili vina može pomoći da se meso omekša, ali praćenje unutarnje temperature i provjera spremnosti i dalje su ključni.