Što je srednji odrezak?

Srednji odrezak je odrezak koji se pekao dok ne postigne unutarnju temperaturu od 130-135 stupnjeva Fahrenheita. Ova temperaturna točka trebala bi osigurati ravnotežu između rijetkog i dobro pečenog, s blago smeđim vanjskim dijelom i nježnim, ružičastim središtem.