Što je Steak Diane?

Odrezak Diane je klasično francusko jelo koje se priprema prženjem odreska, obično pečenice, u aromatičnom umaku od ljutike, gljiva, konjaka i vrhnja. Odrezak se obično poslužuje s prilogom od pommes frites (pomfrit) i zelenim grahom.

Evo koraka kako napraviti odrezak Diane:

Sastojci:

* 1 funta (450 g) pečenog odreska, izrezanog na medaljone debljine 1 inča

* 2 žlice maslinovog ulja

* 1 žlica maslaca

* 1/2 šalice ljutike, sitno nasjeckane

* 1/2 šalice gljiva, narezanih na ploške

* 1/4 šalice konjaka

* 1/2 šalice gustog vrhnja

* 1 žlica Dijon senfa

* Sol i papar po ukusu

* Peršin, za ukras

* Pommes frites (pomfrit), za posluživanje

* Mahune, za posluživanje

Upute:

1. Medaljone od bifteka posolite i popaprite s obje strane.

2. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

3. Nakon što se maslac otopi i zacvrči, dodajte medaljone odrezaka i pecite 2-3 minute sa svake strane ili dok ne porumene.

4. Izvadite medaljone odrezaka iz tave i ostavite sa strane.

5. Dodajte ljutiku i gljive u tavu i kuhajte 3-4 minute, ili dok ne omekšaju.

6. Dodajte konjak i kuhajte 1 minutu, ili dok se konjak ne reducira na pola.

7. Dodajte vrhnje i Dijon senf u tavu i pustite da zavrije.

8. Umak kuhajte 5-7 minuta, odnosno dok se ne zgusne.

9. Dodajte medaljone od bifteka natrag u tavu i okrenite ih da se oblože umakom.

10. Poslužite odmah uz pommes frites (pomfrit) i mahune.

11. Ukrasite peršinom.