Kako zgusnuti goveđi gulaš?

Roux je mješavina jednakih dijelova brašna i masnoće koja se koristi za zgušnjavanje umaka, gulaša i umaka.

1. Zagrijte mast na srednjoj vatri u velikom loncu ili pećnici.

2. Dodajte brašno i umutite da se sjedini.

3. Kuhajte 1-2 minute, ili dok roux ne porumeni.

4. Polako umiješajte tekućinu od goveđeg gulaša.

5. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, odnosno dok se gulaš ne zgusne.

Metoda 2:Gnojnica od kukuruznog škroba

Kaša od kukuruznog škroba još je jedan učinkovit način zgušnjavanja goveđeg gulaša.

1. U maloj posudi izmiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu dok smjesa ne postane glatka.

2. Postupno umiješajte kašu od kukuruznog škroba u gulaš koji se lagano kuha.

3. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, odnosno dok se gulaš ne zgusne.

Metoda 3:Pire krumpir

Dodavanje pire krumpira goveđem gulašu izvrstan je način da ga zgusnete i dodate dodatni okus.

1. Ogulite i narežite krumpir na kockice.

2. Skuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.

3. Ocijedite krumpire i zgnječite ih s maslacem, mlijekom te posolite i popaprite po ukusu.

4. U kuhano varivo umiješajte pire krumpir.

5. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, odnosno dok se gulaš ne zgusne.

Savjeti za zgušnjavanje goveđeg gulaša:

* Koristite tavu s debelim dnom ili pećnicu kako gulaš ne bi zagorio.

* Obavezno kuhajte roux dok ne porumeni, jer će to gulašu dati bogatiji okus.

* Polako umiješajte tekućinu kada dodajete kašu od rouxa ili kukuruznog škroba kako biste spriječili stvaranje gruda.

* Zakuhajte varivo prije nego što smanjite vatru i pirjate, jer će to pomoći da se zgusne.

* Varivo kuhajte najmanje 15-20 minuta kako bi se dobro zgusnulo.

* Ako želite jako gusto varivo, možete dodati dodatno brašno ili kukuruzni škrob.