Kako je kukuruzna govedina dobila ime?

Corned beef zapravo ne sadrži kukuruz. Izraz "corned" dolazi od staroengleske riječi "corn", što znači "malo tvrdo zrno". U ovom slučaju, "kukuruz" se odnosi na zrnca soli koja se koriste za pečenje govedine. Proces sušenja govedine u soli razvijen je u 17. stoljeću kao način čuvanja mesa bez hlađenja. Sol izvlači vlagu iz govedine, što sprječava rast bakterija. Usoljena govedina obično se pravi od prsa, tvrdog komada mesa koji postaje mekan kada se polagano kuha.