Kako nježno kuhati goveđa rebra?

Kuhanje pečenja od goveđih rebara kako bi se postigla mekoća zahtijeva posebnu pozornost na temperaturu i vrijeme kuhanja. Evo vodiča korak po korak:

1. Priprema:

- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F).

- Pečena rebra izvadite iz hladnjaka najmanje 30 minuta prije pečenja kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu.

- Pečena rebra obilno začinite solju, paprom i začinima ili začinskim biljem po želji.

2. Zapecite pečenje (nije obavezno):

- Zagrijte veliku tavu ili tavu otpornu na pećnicu na srednje jakoj vatri.

- Dodajte malo ulja u tavu.

- Pečeno pecite sa svih strana da dobijete lijepu, zapečenu koricu. Ovaj korak pomaže u zadržavanju sokova i okusa.

3. Polagano pečenje u pećnici:

- Pečena rebra stavite na rešetku u plitku posudu za pečenje.

- Dodajte malo tekućine na dno posude, poput goveđe juhe ili vode, kako biste spriječili isušivanje.

- Stavite posudu za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.

- Goveđa rebra pecite 15 minuta na 200°C (400°F), zatim smanjite temperaturu na 150°C (300°F).

- Nastavite peći rebarca 20-30 minuta po funti (450-680 grama) ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 52-55°C (125-130°F) za rijetke, 55-60°C (130-140° F) za srednje pečeno, ili 60-65°C (140-150°F) za srednje pečeno.

4. Odmorite pečenje:

- Nakon što pečena rebra postignu željenu temperaturu, izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje barem 15 minuta prije rezanja i posluživanja. To omogućuje preraspodjelu sokova, što rezultira mekšim i aromatičnijim pečenjem.

Zapamtite:

- Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini i obliku pečenih rebara, stoga je uvijek dobra ideja koristiti termometar za meso kako biste osigurali točnu pečenost.

- Razmislite o podlijevanju pečenja sokom iz tave svakih 20-30 minuta kako bi ostalo vlažno i aromatično.

Slijedeći ove korake i koristeći termometar za meso, možete postići savršeno pečena, mekana i sočna pečena goveđa rebra.