Kako se kolju goveđe krave?

1. Zapanjujuće:

Prvi korak u procesu klanja je omamljivanje krave kako bi se onesvijestila. To se radi pomoću pištolja za zatvaranje, koji ispaljuje strelu u lubanju krave ili pomoću metode električnog omamljivanja. Omamljivanje smanjuje bol i uznemirenost životinje.

2. Eksangvinacija:

Nakon omamljivanja, krava se podiže i objesi za stražnje noge na pokretnu traku. Velika krvna žila na vratu, poznata kao karotidna arterija, prerezana je kako bi iscurila krv iz tijela životinje. Krv se obično prikuplja i obrađuje za različite svrhe, kao što je proizvodnja krvnog brašna za stočnu hranu ili farmaceutskih proizvoda.

3. Skidanje kože:

Nakon što je proces iskrvarenja završen, koža krave se uklanja kroz proces koji se zove deranje. Specijalizirani strojevi ili kvalificirani radnici koriste noževe za odvajanje kože od mesa ispod i uklanjanje u jednom velikom komadu.

4. Evisceracija:

Nakon skidanja kože, trbušna šupljina krave se otvara, a unutarnji organi se uklanjaju kroz proces koji se naziva evisceracija. To uključuje uklanjanje organa poput srca, pluća, jetre, bubrega, crijeva i reproduktivnih organa. Ti se organi zatim pregledavaju i razvrstavaju za različite namjene, kao što je prehrana za ljude, hrana za kućne ljubimce ili prerada za druge proizvode.

5.Razdvajanje:

Trup se zatim podijeli po sredini na dvije strane ili "polovice". To se obično radi pomoću pile, a omogućuje lakše rukovanje i daljnju obradu mesa.

6. Daljnja obrada:

Stranice goveđeg mesa zatim se podvrgavaju daljnjoj obradi, kao što je obrezivanje, rezanje i pakiranje. To može uključivati ​​uklanjanje svih preostalih komadića kostiju ili hrskavice, odvajanje različitih primarnih dijelova mesa (npr. prsa, ribice, filet) i pripremu mesa za prodaju trgovcima na malo ili potrošačima.

7. Korištenje nusproizvoda:

Tijekom procesa klanja skupljaju se različiti nusproizvodi, uključujući nejestive materijale poput glava, papaka i unutarnjih organa. Ovi nusproizvodi se ne bacaju uzalud i mogu se iskoristiti na različite načine, kao što je proizvodnja želatine, kože, stočne hrane, gnojiva i farmaceutskih sastojaka.

Važno je napomenuti da se ovi koraci provode na reguliran i kontroliran način kako bi se osigurala higijena, sigurnost i dobrobit životinja tijekom procesa klanja.