Biste li gulaš i okrugli odrezak smatrali istim?

Duhajte meso obično se radi od tvrđih komada mesa, kao što su pečenica ili hrbat. Ovi komadi imaju puno vezivnog tkiva, što ih čini idealnim za pirjanje. Polaganim kuhanjem dolazi do razgradnje vezivnog tkiva i meso postaje mekano.

Okrugli odresci izrezani su iz okruglog mišića koji se nalazi na leđima krave. Okrugli odresci su relativno nemasni i imaju malo masnoće ili vezivnog tkiva. Najbolje ih je brzo kuhati, primjerice pečenjem na roštilju ili u tavi.

Evo tablice koja sažima ključne razlike između gulaša i okruglih odrezaka:

| Obilježje | Gulaš Meso | Okrugli odrezak |

|---|---|---|

| Isječak mesa | Tvrđi komadi, kao što su komadići ili hrbat | Okrugli mišić, smješten u stražnjem dijelu krave |

| Količina masnog i vezivnog tkiva | Visok | Niska |

| Najbolji način kuhanja | Sporo kuhanje, kao što je pirjanje ili pirjanje | Brzo kuhanje, kao što je pečenje na roštilju ili u tavi |