Koje su dobre tehnike za topljenje govedine?

1. Zagrijte pećnicu na 200°F (93°C).

2. Uklonite suvišnu masnoću s govedine.

3. Izrežite govedinu na male komade, veličine oko 1 inča (2,5 cm).

4. Postavite komade govedine na lim za pečenje.

5. Pecite govedinu u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat, ili dok govedina ne porumeni i postane hrskava.

6. Procijedite goveđe ostatke u zdjelu otpornu na toplinu.

7. Pustite da se goveđi komadići potpuno ohlade.

8. **Goveđi ostatke čuvajte u poklopljenoj posudi u hladnjaku.

Mokro renderiranje

1. Stavite govedinu u veliki lonac ili pećnicu.

2. Dodajte dovoljno vode da pokrije govedinu.

3. Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri.

4. Smanjite vatru i pirjajte govedinu 2 sata ili dok govedina ne omekša.

5. Procijedite goveđu juhu u veliku zdjelu.

6. Pustite da se goveđa juha malo ohladi.

7. Uklonite masnoću s površine goveđe juhe.

8. **Goveđu juhu čuvajte u poklopljenoj posudi u hladnjaku.

Savjeti

* Za topljenje više masnoće iz govedine, upotrijebite stroj za mljevenje mesa za mljevenje govedine prije topljenja.

* Da biste dobili ukusniji goveđi omak, dodajte malo povrća u lonac kada dinstate govedinu, poput luka, mrkve i celera.

* Svinjetinu i janjetinu također možete pretopiti istim metodama.