Izlazi li krv iz mesa?

Crvena tekućina koja curi iz sirovog mesa nakon što ga zarežete obično je mješavina vode, pigmenata i proteina - krv čini zanemarivu količinu, ako je ima. Većina krvi u životinjskom tkivu istječe tijekom i nakon procesa klanja. Nakon klanja, prerađivači mesa izlažu lešine hladnim temperaturama prije transporta do maloprodajnih mjesta kako bi ispustili što više tekućine i produžili rok trajanja