Opišite kako provjeriti je li meso odgovarajuće vrste i količine za jelo?

- Pogledajte boju. Svježe meso treba biti svijetle, žive boje karakteristične za vrstu mesa. Primjerice, junetina bi trebala biti crvena, svinjetina ružičasta, a piletina bijela. Ako je meso bez sjaja, to bi trebao biti razlog za zabrinutost.

- Provjerite mramoriranje. Mramoriranje se odnosi na tanke linije masnoće koje prolaze kroz meso. Što je mramornije, to će meso biti ukusnije i mekše.

- Ispitajte teksturu. Svježe meso treba biti čvrsto na dodir, ali ne tvrdo. Ako je meso spužvasto ili mekano, možda je staro ili pokvareno.

- Pomiriši meso. Svježe meso treba imati blago slatki miris. Ako meso ima jak, neugodan miris, možda je pokvareno.

Potvrdite rez mesa.

Svaki komad mesa ima posebnu namjenu i način kuhanja. Na primjer, odreske od lungića najbolje je peći na žaru ili peći, dok je pečenje najbolje pirjati ili pirjati. Ako niste sigurni koji komad mesa imate, pitajte svog mesara.

Provjerite količinu mesa.

Količina mesa koja vam je potrebna ovisit će o broju ljudi koje poslužujete i veličini jela koje pripremate. Dobro pravilo je dopustiti 1/2 do 1 funte mesa po osobi. Ako niste sigurni koliko vam mesa treba, pitajte svog mesara.