Kako se kuha biftek?

Sastojci

- 1 biftek

- 1 žlica maslinovog ulja

- Sol i papar po ukusu

- Začini po želji:češnjak, ružmarin, majčina dušica itd.

Alati

- Oštar nož

- Daska za rezanje

- Tava od lijevanog željeza ili tava za roštilj

- Kliješta

- termometar za meso (opcionalno)

Upute

1. Pripremite odrezak: Odrežite višak masnoće s odreska. Ako želite biti sigurni da će se odrezak ravnomjerno ispeći, možete ga zarezati plitkim prorezima u mesu, dubokim oko 1/4 inča i međusobno udaljenim 1/2 inča.

2. Začinite odrezak: Odrezak premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Možete dodati i druge začine po želji, poput češnjaka, ružmarina ili majčine dušice.

3. Prethodno zagrijte tavu ili tavu za roštilj: Uključite štednjak ili roštilj na jaku temperaturu i pustite da se tava ili roštilj zagriju.

4. Skuhajte odrezak: Kada se tava ili tava za roštilj zagriju, dodajte odrezak i pecite oko 3-5 minuta sa svake strane ili dok odrezak ne postane pečen. (Za srednje pečene, pecite odrezak oko 3-4 minute po strani; za srednje pečene, pecite 4-5 minuta po strani.) Ako koristite termometar za meso, unutarnja temperatura odreska trebala bi biti 135 stupnjeva Fahrenheit za srednje pečeno i 145 stupnjeva Fahrenheita za srednje pečenje.

5. Ostavite odrezak da odmori: Nakon što je odrezak pečen, maknite ga s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije rezanja i posluživanja. To će pomoći odresku da zadrži sok i ostane mekan.

Savjeti za kuhanje bifteka

- Skirt odrezak najbolji je kad se peče do srednje pečenosti ili srednje pečenosti. Više od toga, i postat će žilavo i žvakaće.

- Ako niste sigurni kako procijeniti pečenost odreska, možete upotrijebiti termometar za meso. Unutarnja temperatura odreska treba biti 135 stupnjeva Fahrenheita za srednje pečene i 145 stupnjeva Fahrenheita za srednje pečene.

- Skirt steak možete peći na ploči štednjaka ili na roštilju. Ako ga pečete na roštilju, svakako koristite postavku visoke temperature i držite odrezak blizu ugljena.

- Odrezak je ukusan komad mesa, ali je i vrlo nemasan. To znači da se lako može osušiti ako ga prekuhate. Da biste to spriječili, svakako pecite odrezak samo nekoliko minuta po strani.

- Pustite odrezak da odstoji nekoliko minuta prije rezanja i posluživanja. To će pomoći odresku da zadrži sok i ostane mekan.