Zašto trebate jesti meso?

Nije nužno da ljudi jedu meso. Postoji mnogo biljnih izvora proteina koji mogu osigurati iste hranjive tvari kao i meso, poput mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i cjelovitih žitarica. Zapravo, pokazalo se da prehrana bazirana na biljnoj prehrani ima nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, moždanog udara, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta raka.

Evo nekih specifičnih hranjivih tvari kojih bi ljudi koji slijede biljnu prehranu trebali biti svjesni:

* Proteini: Izvori proteina biljnog podrijetla općenito nisu tako potpuni kao izvori proteina životinjskog podrijetla, što znači da ne sadrže sve esencijalne aminokiseline koje tijelo treba. Međutim, kombiniranjem različitih biljnih proteina moguće je dobiti sve esencijalne aminokiseline. Neki dobri biljni izvori proteina uključuju mahunarke (kao što su grah, leća i slanutak), orašaste plodove, sjemenke i cjelovite žitarice.

* Željezo: Željezo je esencijalni mineral koji je uključen u mnoge važne tjelesne funkcije, poput prijenosa kisika i proizvodnje energije. Biljni izvori željeza uključuju mahunarke, tamno lisnato povrće i sušeno voće. Važno je napomenuti da se željezo iz biljnih izvora ne apsorbira tako dobro kao željezo iz životinjskih izvora, pa će ljudi koji slijede biljnu prehranu možda morati jesti više hrane bogate željezom.

* Vitamin B12: Vitamin B12 je esencijalni vitamin koji je uključen u proizvodnju crvenih krvnih stanica i DNK. Biljni izvori vitamina B12 uključuju obogaćenu hranu (kao što su žitarice, biljno mlijeko i prehrambeni kvasac) i neke vrste algi. Ljudi koji slijede biljnu prehranu možda će morati uzimati dodatak vitamina B12 kako bi osigurali da dobivaju dovoljno ove hranjive tvari.

Općenito, moguće je dobiti sve hranjive tvari koje su vam potrebne biljnom prehranom, ali važno je biti svjestan specifičnih hranjivih tvari koje ćete možda trebati nadopuniti. Ako razmišljate o prelasku na biljnu prehranu, dobro je razgovarati s registriranim dijetetičarom kako biste bili sigurni da dobivate sve potrebne hranjive tvari.