Što je servsafe?

Servsafe je nacionalno priznat program obuke i certificiranja sigurnosti hrane koji ima za cilj smanjiti slučajeve bolesti koje se prenose hranom podučavanjem zaposlenika restorana i objekata za rukovanje hranom o sigurnoj pripremi hrane i praksi rukovanja. Razvilo ga je i njime upravlja Nacionalno udruženje restorana (NRA) u suradnji s Nacionalnim udruženjem za zdravlje okoliša (NEHA).

Program Servsafe nudi različite razine certifikacije na temelju specifičnih uloga pojedinaca u prehrambenoj industriji. Glavni ponuđeni certifikati su:

1. Servsafe Food Handler Certification:Ovo je najosnovnija razina certifikacije, osmišljena za zaposlenike koji rukuju hranom u većini ugostiteljskih objekata, kao što su restorani, kafeterije i bolnice.

2. Servsafe Food Manager Certifikacija:Ova napredna certifikacija namijenjena je pojedincima odgovornim za upravljanje programima sigurnosti hrane u prehrambenim objektima. Obuhvaća dublja znanja i vještine vezane uz propise o sigurnosti hrane, sanitarne prakse i načela analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP).

3. Servsafe Alcohol Certification:Ovaj specijalizirani certifikat usmjeren je na odgovorno posluživanje i prodaju alkohola za zaposlenike koji rukuju alkoholnim pićima u restoranima, barovima i drugim ugostiteljskim poduzećima.

Za dobivanje bilo kojeg Servsafe certifikata, pojedinci moraju proći obuku i položiti akreditirani ispit. Servsafe materijali za obuku i ispiti su opsežni i pokrivaju teme kao što su opasnosti za sigurnost hrane, prevencija unakrsne kontaminacije, osobna higijena, postupci rukovanja hranom, čišćenje i dezinfekcija, kontrola štetočina i svijest o alergenima.

Nakon uspješno završene obuke i ispita, pojedinci dobivaju Servsafe certifikat koji vrijedi pet godina. Kako bi zadržali certifikat, certificirani pojedinci moraju ga povremeno obnavljati završavanjem tečajeva kontinuirane edukacije ili ponovnim polaganjem ispita.

Servsafe program široko je priznat i cijenjen u prehrambenoj industriji, a mnoge države i lokalne jurisdikcije zahtijevaju od pojedinaca koji rade u prehrambenim objektima da posjeduju Servsafe certifikat. Pokazuje predanost pojedinca sigurnosti hrane i pomaže osigurati da se slijede odgovarajuće prakse kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom.