Skuplja li se goveđi file tijekom kuhanja?

Da, goveđi file se skuplja tijekom kuhanja zbog gubitka vlage. Stupanj skupljanja može varirati ovisno o načinu kuhanja, temperaturi i željenoj razini pečenja. U prosjeku, goveđi file se skupi oko 25% tijekom kuhanja, ali može se smanjiti i do 40% ako se prekuha. Kako biste smanjili skupljanje, goveđi file kuhajte na niskoj temperaturi i koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da će postići željenu pečenost bez prekuhavanja.