Kako se prave rezanci?

Za izradu rezanaca potrebni su neki jednostavni sastojci i tehnike. Evo osnovnog recepta za pravljenje rezanaca.

Sastojci:

1. Višenamjensko brašno:1 1/4 šalice

2. Voda:oko 1 šalica

3. Prstohvat soli

Upute:

1. Mjerenje brašna :

- Uzmite veliku zdjelu za miješanje i dodajte 1 1/4 šalice brašna za sve namjene.

2. Dodavanje vode :

- Postupno počnite dodavati vodu dok jednom rukom miješate brašno. Postupno dodajte oko 3/4 šalice vode ili dovoljno vode dok se smjesa ne počne spajati.

*Ovaj dio zahtijeva malo strpljenja, nastavite mijesiti dok tijesto ne postane dovoljno čvrsto i počne se formirati lopta.

3. Mješenje tijesta :

- Kada se tijesto sjedini, premijesite ga ručno na lagano pobrašnjenoj površini. Nastavite mijesiti 10-12 minuta dok tijesto ne postane glatko, elastično i više se ne lijepi.

4. Odmorite tijesto :

- Kada ste gotovi s miješenjem, oblikujte tijesto u kuglu, namažite zdjelu s malo ulja i stavite tijesto u zdjelu. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta do sat vremena na sobnoj temperaturi. To omogućuje da se gluten u tijestu opusti.

5. Razvaljanje tijesta :

- Nakon što se tijesto odmorilo, podijeliti ga na manje komade. Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto na lagano pobrašnjenoj površini. Po potrebi tijesto dok valjate pospite malo brašna da se ne lijepi.

- Tijesto razvaljajte što tanje, težite ravnomjernoj debljini.

6. Rezanje rezanaca :

- Kada ste razvaljali tijesto, krenite rezati rezance. Možete koristiti oštar nož ili rezač tjestenine. Narežite ih na tanke trakice ili bilo koji oblik po želji.

7. Kuhanje rezanaca :

- Zakuhajte veliki lonac vode i dodajte prstohvat soli. Nakon što voda proključa dodajte rezance. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu, što obično traje nekoliko minuta.

- Alternativno, možete ih malo nedovoljno kuhane ocijediti i do kraja skuhati u umaku.

8. Cijeđenje i posluživanje :

- Ocijedite rezance u cjedilu i prelijte ih hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.

- Rezance odmah poslužite s umakom po želji, dodacima ili temeljnom juhom.

Imajte na umu da točna količina potrebne vode može malo varirati ovisno o vrsti brašna i klimi. Po potrebi prilagodite količinu vode kako biste dobili glatko, čvrsto tijesto. Praksa će vam pomoći da s vremenom postignete savršenu postojanost.