Treba li domaće rezance od jaja ostaviti da se osuše prije rezanja i koliko dugo?

Da, domaće rezance od jaja treba ostaviti da se osuše prije rezanja. To je zato što tijesto mora biti prave gustoće da bi se rezalo na rezance. Ako je tijesto premokro, rezanci će biti ljepljivi i teško ih je rezati, a mogu se i skupiti prilikom kuhanja. Ako je tijesto presuho, rezanci će biti krti i lomiti se prilikom rezanja.

Najbolji način da postignete pravu konzistenciju je pustiti tijesto da se odmori i osuši neko vrijeme prije rezanja. To možete učiniti tako da jednostavno ostavite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na sobnoj temperaturi. Količina potrebnog vremena varirat će ovisno o vlažnosti i temperaturi u vašoj kuhinji, ali obično je najbolje ostaviti da se tijesto suši najmanje 30 minuta i najviše 1 sat.

Nakon što se tijesto osušilo, trebalo bi biti čvrsto na dodir i lako se razvaljati. Također bi trebalo biti takve konzistencije da možete lako prstom napraviti udubljenje u tijestu, a da vam se tijesto ne zalijepi za prst.

Ako domaće rezance s jajima namjeravate spremiti za kasnije, najbolje ih je pustiti da se potpuno osuše prije spremanja. To će spriječiti da se rezanci skupe i postanu kašasti. Kako bi se rezanci potpuno osušili, raširite ih na lim za pečenje i pecite na najnižoj temperaturi koju vaša pećnica dopušta 30 minuta do 1 sat ili dok rezanci ne postanu suhi i krhki. Kada se rezanci osuše, spremite ih u hermetički zatvorenu posudu na hladnom i suhom mjestu.

Evo nekoliko savjeta za pripremu domaćih rezanaca s jajima:

- Koristite visokokvalitetno brašno. Ovo će napraviti veliku razliku u teksturi i okusu rezanaca.

- Obavezno dodajte dovoljno soli u tijesto. To će pomoći da se poboljša okus rezanaca.

- Mijesite tijesto dok ne bude glatko i elastično. To će pomoći da se dobije konzistentna tekstura rezanaca.

- Pustite da se tijesto osuši prije rezanja. Tako ćete lakše rezati rezance i spriječiti njihovo lijepljenje.

- Rezance skuhajte u dosta kipuće vode. To će pomoći u sprječavanju njihovog skupljanja.