Je li tjestenina od cjelovitog zrna pšenice kisela ili alkalna?

Tjestenina od punog zrna pšenice smatra se alkalnom hranom. To je zato što sadrži više minerala, poput kalija, magnezija i kalcija, od rafinirane tjestenine koja se proizvodi od bijelog brašna. Kada se ti minerali metaboliziraju, proizvode alkalni pepeo, koji pomaže neutralizirati kiseline u tijelu i održavati zdravu pH ravnotežu. Rafinirana tjestenina, s druge strane, sadrži manje ovih minerala i proizvodi kiseli pepeo, što može pridonijeti kiseloj sredini u tijelu.