Kako napraviti vlastitu tjesteninu?

Izrada vlastite tjestenine zabavno je i korisno iskustvo, a lakše je nego što mislite! Evo osnovnog recepta za početak:

Sastojci:

Za 2-3 porcije tjestenine potrebno vam je:

- 2 šalice (240 g) višenamjenskog brašna

- 1/2 žličice soli

- 3 velika jaja

- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja (po želji)

Upute:

1. Pripremite tijesto:

- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.

- U sredini brašna napravite udubinu i u nju razbijte jaja.

- Vilicom polako umutite jaja dok umiješate brašno s rubova.

- Kada se većina brašna uklopi, rukama mijesite tijesto dok se ne sjedini i ne dobije glatku kuglu. Ne smije biti ljepljivo, ali ni presuho.

- Ako vam se tijesto čini presuho, dodajte malo vode, žličicu po žličicu, i nastavite mijesiti do željene gustoće.

- Ako vam se tijesto čini previše ljepljivim, dodajte još malo brašna, žlicu po žlicu, i mijesite do željene gustoće.

2. Odmorite tijesto:

- Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. To omogućuje opuštanje glutena u brašnu i olakšava razvaljanje.

3. Razvaljajte tijesto:

- Pospite radnu površinu s malo brašna.

- Odmoreno tijesto prerezati na 4 jednaka dijela. Radite s komadom po komadom, a ostale prekrijte plastičnom folijom kako se ne bi osušili.

- Svaki komad tijesta rukama spljoštite u grubi pravokutnik.

- Pomoću valjka počnite razvlačiti tijesto od sredine, ravnomjerno pritiskajući.

- Razvaljajte tijesto dok ne postane debljine oko 1-2 mm i izrežite željene oblike tjestenine, poput tagliatelle, fettuccina ili raviola.

4. Skuhajte tjesteninu:

- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema željenoj spremnosti. Svježa tjestenina se brzo kuha, pa kušajte komad nakon otprilike 2-3 minute da vidite je li spreman.

5. Poslužiti:

- Ocijedite tjesteninu i prebacite je u cjedilo.

- Dodajte svoj omiljeni umak ili začin za tjesteninu i uživajte u domaćoj tjestenini!

Savjeti:

- Za izradu obojene tjestenine dodajte prehrambene boje ili prirodne sastojke kao što su špinat (zelena), mrkva (narančasta) ili crnilo od lignji (crna) u tijesto i mijesite dok ne dobije jednoličnu boju.

- Za tjesteninu bez glutena koristite mješavinu brašna bez glutena.

- Eksperimentirajte s različitim brašnom, poput cjelovitog pšeničnog ili krupice, za različite okuse i teksture.

- Neiskorišteno tijesto za tjesteninu čuvajte u hladnjaku do 2 dana ili u zamrzivaču do 2 mjeseca.