Zašto treba dodati ulje za kuhanje u vodu kad tjesteninu?

Dodavanje ulja za kuhanje u vodu za tjesteninu uobičajena je zabluda koja nema značajnih prednosti. Zapravo, potencijalno može imati negativne učinke na proces kuhanja i teksturu tjestenine. Evo nekoliko razloga zašto ne biste trebali dodavati ulje za kuhanje u vodu kada kuhate tjesteninu:

1. Nema pogodnosti :Suprotno uvriježenom mišljenju, dodavanje ulja u vodu ne sprječava lijepljenje tjestenine. Škrob koji tjestenina oslobađa tijekom kuhanja je ono što uzrokuje njeno lijepljenje, a ulje na taj proces nema nikakvog utjecaja.

2. Ljepljenje tjestenine :U nekim slučajevima dodavanje ulja zapravo može učiniti tjesteninu ljepljivijom. Ulje može obložiti površinu tjestenine, sprječavajući ispuštanje škroba u vodu i stvaranje skliske površine koja olakšava zgrudavanje tjestenine.

3. Masna tekstura :Ulje također može ostaviti mastan trag na tjestenini, što utječe na okus i teksturu konačnog jela. To može ometati apsorpciju umaka ili drugih sastojaka koje biste mogli dodati tjestenini.

4. Potrošeno ulje :Dodavanje ulja u vodu za tjesteninu može dovesti do rasipanja ulja za kuhanje. Ulje će uglavnom plivati ​​na površini vode i tjestenina ga neće upiti. To može biti nepotreban trošak, a može dovesti i do nakupljanja ulja u posudi za kuhanje.

Umjesto dodavanja ulja u vodu, možete isprobati druge tehnike kako biste spriječili lijepljenje tjestenine. Neke učinkovite metode uključuju:

1. Soljenje vode :Dodavanje soli u vodu prije kuhanja pomaže ravnomjernom kuhanju tjestenine i sprječava njezino lijepljenje. Sol također poboljšava okus tjestenine.

2. Korištenje dovoljno vode :Pazite da koristite dovoljnu količinu vode kada kuhate tjesteninu. Dovoljna količina vode omogućuje tjestenini slobodno kretanje i sprječava prenatrpanost, smanjujući mogućnost lijepljenja.

3. Povremeno miješajući :Lagano, ali redovito miješanje tjestenine tijekom procesa kuhanja pomaže u olabavljenju zalijepljene tjestenine i sprječava njeno skupljanje.

4. Kuhanje do prave spremnosti :Tjesteninu treba kuhati al dente, što na talijanskom znači "na zub". Ova čvrstoća daje najbolju teksturu jelima od tjestenine. Prekuhavanje tjestenine može je učiniti mekom i kašastom, što povećava šanse da se lijepi.

Slijedeći ove savjete, možete kuhati perfetta tjesteninu bez dodavanja ulja u vodu.