Koji su antioksidansi u tjestenini?

Nema poznatih antioksidansa u običnoj bijeloj ili pšeničnoj tjestenini. Tjestenina od cjelovitog zrna pšenice sadrži male količine fenolnih spojeva i lignana, koji posjeduju antioksidativna svojstva, iako u vrlo malim količinama u usporedbi s ostalim cjelovitim žitaricama.