Kako se od brašna pravi tjestenina?

1. Glodanje:

- Zrna pšenice se čiste i temperiraju kako bi se pripremila za mljevenje.

- Pšenica se zatim prolazi kroz niz valjaka kako bi se razbila na manje komade i odvojio endosperm (unutarnji dio zrna) od mekinja (vanjski sloj).

- Endosperm se dalje melje u brašno različite teksture, kao što je krupica (grubo brašno) ili višenamjensko brašno.

2. Miješanje:

- Brašno se pomiješa s vodom da se dobije tijesto.

- Sol i drugi sastojci, poput jaja ili aroma, mogu se dodati u ovoj fazi.

- Tijesto se mijesi dok ne dobije željenu konzistenciju, glatko i elastično.

3. Oblikovanje:

- Tijesto se oblikuje u različite oblike ovisno o vrsti tjestenine.

- Uobičajeni oblici tjestenine uključuju špagete (duge, tanke niti), penne (cilindrične s kosim krajevima), rigatoni (kratke, cilindrične cijevi) i mnoge druge.

- Oblikovanje se može raditi ručno pomoću valjka i noža ili uz pomoć strojeva koji se nazivaju aparati za tjesteninu ili ekstruderi.

4. Sušenje:

- Svježa tjestenina može se kuhati odmah, ali većina tjestenine prolazi proces sušenja kako bi se očuvala i poboljšala njena tekstura.

- Tjestenina se obično objesi na rešetke u toplom, dobro prozračenom prostoru ili se stavlja u strojeve za sušenje.

- Sušenje može trajati nekoliko sati do dana, ovisno o vrsti tjestenine i željenoj vlažnosti.

5. Pakiranje:

- Nakon što se tjestenina osuši, pakira se kako bi se spriječilo oštećenje i očuvala njezina kvaliteta.

- Uobičajeni materijali za pakiranje uključuju plastične vrećice, kutije ili hermetički zatvorene spremnike.

Konačni proizvod je suha tjestenina, koja se kuha kuhanjem u vodi i zatim koristi u raznim jelima, salatama, složencima i ostalom. Različite vrste brašna, poput cjelovitog pšeničnog, durum pšeničnog ili brašna bez glutena, mogu se koristiti za izradu različitih vrsta tjestenine.