Što je tjestenina orecchiette?

Tjestenina Orecchiette je vrsta male tjestenine u obliku uha koja potječe iz regije Puglia u južnoj Italiji. Riječ "orecchiette" dolazi od talijanske riječi za "male uši", što je referenca na prepoznatljiv oblik tjestenine. Tjestenina Orecchiette radi se od durum pšeničnog brašna, vode i soli, a tradicionalno se kuha u kipućoj vodi do al dente. Tjestenina ima lagano žvakaću teksturu i blag okus, što je čini svestranim sastojkom koji se može upariti s raznim umacima i preljevima. Orecchiette tjestenina se obično poslužuje s brokulom, kobasicama i drugim tradicionalnim talijanskim sastojcima. Također se može koristiti u salatama, juhama i složencima.