Možete li koristiti jogurt u ljutom umaku za tjesteninu?

Jogurt se može zgrušati i odvojiti kada se zagrije, tako da nije idealan sastojak za kuhanje vrućih umaka za tjesteninu. Ali ako ga želite koristiti, evo nekoliko savjeta za smanjenje sirenja:

- Izbjegavajte kuhanje: Mliječni proizvodi poput jogurta mogu se zgrušati kada brzo prijeđu s hladnih na vrlo visoke temperature. Dakle, kada dodajete jogurt u ljuti umak, uvijek uklonite umak s izravne topline. Pričekajte da se umak malo ohladi prije dodavanja jogurta i neprestano miješajte ili pjenjačom na laganoj vatri.

- Dodajte kukuruzni škrob ili brašno: Dodavanje male količine kukuruznog škroba ili brašna u jogurt može pomoći u njegovoj stabilizaciji i spriječiti njegovo zgrušavanje u umaku. Kada pomiješate jogurt i kukuruzni škrob ili brašno, stvara se zaštitni sloj oko proteina jogurta i čini ih otpornijima na toplinu.

- Kaljenje: Ovo je postupan proces uvođenja jogurta u zagrijani umak kako bi se izbjegla brza promjena temperature. Započnite tako da u jogurt umiješate žlicu ljutog umaka, pa ponovite s još nekoliko žlica. Nakon što je značajan dio ljutog umaka uklopljen u jogurt, dodajte smjesu jogurta u umak i neprestano miješajte.

Slijedeći ove savjete, možete uspješno uključiti jogurt u svoje umake za tjesteninu bez brige o zgrušavanju.