Zašto rezanci nisu zdravi, a tjestenina zdrava?

I rezanci i tjestenina mogu biti zdravi, ovisno o tome kako su pripremljeni i od čega su napravljeni. Postoji mnogo različitih vrsta rezanaca i tjestenine, a neke su zdravije od drugih.

Bijeli rezanci obično se prave od rafiniranog brašna iz kojeg su očišćene mekinje i klice. Zbog toga imaju malo hranjivih tvari, poput vlakana, vitamina i minerala. Također mogu biti bogati ugljikohidratima i kalorijama. Rezanci od cjelovitog zrna pšenice, s druge strane, napravljeni su od cijelog zrna, pa sadrže više vlakana i hranjivih tvari. Također imaju manje ugljikohidrata i kalorija.

Tjestenina se obično radi od durum pšenice, tvrde pšenice koja ima više proteina i vlakana od ostalih vrsta pšenice. To tjesteninu čini dobrim izvorom složenih ugljikohidrata, koji vam mogu pomoći da se osjećate siti i zadovoljni nakon jela. Tjestenina je također dobar izvor vitamina, poput niacina i tiamina, te minerala, poput željeza i magnezija.

Neke vrste tjestenine, poput tjestenine od punog zrna pšenice ili tjestenine od mahunarki, mogu biti još zdravije. Tjestenina od cjelovitog zrna pšenice napravljena je od cijelog zrna pšenice, pa sadrži više vlakana i hranjivih tvari od bijele tjestenine. Tjestenina napravljena od mahunarki, poput slanutka ili leće, dobar je izvor biljnih proteina i vlakana.

Dakle, iako i rezanci i tjestenina mogu biti zdravi, važno je odabrati pravu vrstu i pripremiti ih na zdrav način. Rezanci ili tjestenina od punog zrna pšenice, kuhani s povrćem i nemasnim proteinima, mogu biti zdrav i ukusan obrok.

Evo nekoliko savjeta kako napraviti zdravije rezance i tjesteninu:

* Odaberite rezance ili tjesteninu od cjelovitog zrna pšenice.

* Skuhajte rezance ili tjesteninu al dente, što znači malo čvrste na zalogaj. To će pomoći da se zadrže njihove hranjive tvari.

* Dodajte povrće svojim rezancima ili tjestenini. To će pomoći povećati njihov sadržaj hranjivih tvari i vlakana.

* Koristite nemasne proteine, poput piletine, ribe ili tofua, u svojim rezancima ili tjestenini.

* Izbjegavajte dodavanje previše soli ili masti u svoje rezance ili tjesteninu.