Što su različiti rezovi i kriške?

Brojni su komadi i kriške koji se koriste u raznim kulinarskim, znanstvenim i umjetničkim područjima. Evo nekih od najčešćih vrsta rezova i kriški popraćenih njihovim opisima i primjerima:

1. Kulinarski komadi i kriške:

- Julienne: Tanki rezovi u obliku šibica, često se koriste za povrće.

- Brunoise: Vrlo male, sitno narezane kockice, koje se obično koriste u umacima ili ukrasima.

- Palica: Duge, tanke, pravokutne trake, koriste se za povrće i voće.

- Mirepoix: Kombinacija povrća narezanog na kockice (obično mrkve, celera i luka).

- Rondelle: Tanke, okrugle kriške, obično se koriste za povrće ili voće.

- Paysanne: Malo deblje okrugle kriške, često se koriste za povrće.

- Tourne: Ovalni rezovi sa zaobljenim rubovima, obično se koriste za korjenasto povrće.

- Šifonada: Isjeckano ili sitno narezano lišće začinskog bilja ili lisnatog povrća.

- Suprême: Segmenti agruma, izrezani da se ukloni srž.

2. Znanstveni i industrijski dijelovi:

- Presjek: Rez okomit na uzdužnu os predmeta, koji otkriva njegovu unutarnju strukturu.

- Uzdužni presjek: Isječak paralelan s dužom osi objekta, koji pokazuje njegovu duljinu i unutarnje značajke.

- Poprečni presjek: Isječak okomit na širinu objekta, koji prikazuje njegovu širinu i unutarnji sastav.

- Sagitalni presjek: Okomiti presjek koji dijeli mozak ili druge organe na lijevu i desnu polovicu.

- Koronalni presjek: Okomiti presjek koji dijeli mozak ili druge organe na prednju i stražnju polovicu.

3. Umjetnički i zanatski rezovi i kriške:

- Drvorez: Tehnika izrade grafike koja uključuje urezivanje dizajna u drveni blok i nanošenje tinte na njegovu uzdignutu površinu za tisak.

- Graviranje: Stvaranje slike rezanjem utora ili linija u metalnu ploču ili drugu površinu.

- Litografija: Proces izrade grafike koji koristi ravnu kamenu ili metalnu ploču sa slikom nacrtanom na površini.

- Papirni rez: Oblik umjetnosti koji uključuje izrezivanje zamršenih dizajna od papira.

- Mozaik: Stvaranje slike ili uzorka pomoću malih komadića obojenog stakla, keramike ili kamena.

Ovo je samo nekoliko primjera različitih rezova i kriški koji se obično koriste u raznim područjima, a svaki služi u posebne svrhe i postiže različite rezultate.