Kako postići ružičastu boju svinjetine kada je kuhate?

U pravilno kuhanoj svinjetini nema ružičaste boje. Ružičasta boja nekuhane ili nedovoljno pečene svinjetine uzrokovana je prisutnošću mioglobina, proteina koji pohranjuje kisik u mišićnom tkivu. Kada se svinjetina kuha, mioglobin denaturira i posmeđi. Ako je svinjetina i dalje ružičasta nakon kuhanja, nedovoljno je kuhana i ne smije se konzumirati.