Što je svinjska mast?

Masna leđa je komad mesa s leđa svinje, koji se obično sastoji od debelog sloja masti s tankim slojem mesa na jednoj strani. Popularan je sastojak u mnogim kuhinjama, osobito u južnim Sjedinjenim Državama, gdje se često koristi u jelima kao što su zelena zelenjava, crnooki grašak i hoppin' John. Može se koristiti i kao masnoća za kuhanje, a ponekad se topi u mast. Salo je relativno jeftin komad mesa i često se koristi kao način dodavanja okusa i bogatstva jelima.