Koji je najbolji način za omekšavanje svinjskih kotleta bez kostiju?

1. Mehaničke metode:

_a) Lupanje:_

- Stavite svinjske kotlete između dvije plastične folije.

- Upotrijebite čekić za meso ili valjak za tijesto kako biste lagano izlupali kotlete dok ne budu ravnomjerno spljošteni na debljinu od oko ¼ inča.

- To pomaže u razgradnji mišićnih vlakana, čineći meso mekšim.

_b) Rezanje:_

- Svinjske kotlete narežite na tanke trakice ili medaljone prema zrnu. Rezanje okomito na mišićna vlakna pomaže omekšavanju mesa.

2. Mariniranje:

- Marinirajte svinjske kotlete u aromatičnoj tekućini najmanje 30 minuta ili najviše preko noći.

- Dobri sastojci za marinadu uključuju maslinovo ulje, sojin umak, Worcestershire umak, ocat, začinsko bilje, začine ili voćne sokove.

- Kiseli sastojci u marinadi pomažu razgraditi proteine ​​i omekšati meso.

3. Slanjenje:

- Otopite 1 žlicu soli na 1 šalicu vode u posudi.

- Potopite svinjske kotlete u otopinu salamure i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili najviše nekoliko sati.

- Sol u salamuri pomaže izvući vlagu i omekšati meso.

4. Jogurt ili mlaćenica:

- Marinirajte svinjske kotlete u običnom jogurtu ili mlaćenici najmanje 30 minuta ili najviše nekoliko sati.

- Mliječna kiselina u jogurtu i mlaćenici pomaže omekšati meso.

5. Metode kuhanja:

- Za tvrđe svinjske kotlete koristite metode kuhanja na vlažnoj vrućini, kao što je pirjanje, pirjanje ili krčkanje.

- Ove metode omogućuju da se meso polako kuha u tekućini, razgrađuju se proteini i kolagen.

- Izbjegavajte prekuhavanje jer to može očvrsnuti meso.

6. Sporo kuhanje:

- Ako koristite sporo kuhalo, svinjske kotlete kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati.

- To omogućuje da meso postane mekano i lako se raspadne.

Kombinirajući ove tehnike omekšavanja s pažljivim kuhanjem, svaki put možete osigurati ukusne i sočne svinjske kotlete bez kostiju.